Fisch und gutes Leben

Frisch auf dem Teller ist heimischer Fisch ernährungsphysiologisch besonders wertvoll und eine kulinarische Köstlichkeit. In naturverträglicher Teichwirtschaft kann er in vielen Arten nachhaltig gezüchtet werden. Damit ist regionaler Fisch besonders attraktiv für alle, die bewusst genießen wollen.

Peter Brauchl, Entwickler des Alpenlachses und einer der profiliertesten Experten im Bereich der wissenschaftlich fundierten Fischzucht, bietet mit seinem Netzwerk von niederösterreichischen Teichwirtschaften herausragende Fischspezialitäten an und bereichert das Angebot um bisher unverfügbare Delikatessen: Von feingliedrigen Äschen bis zu attraktiven Großsaiblingen. Er entwickelt prachtvolle Seeforellen, hochinteressante Süßwasserdorsche aber auch schmackhaften Huchen und anderes mehr in seinen Teichwirtschaften. Die wichtigsten Prinzipien sind:
> Nachhaltigkeit
> Naturgerechtigkeit
> physiologische Wertigkeit
> kulinarische Hochwertigkeit

Deshalb züchtet Peter Brauchl Fischstämme, die über viele Generationen genetisch stabil und damit gesund bleiben. Die oberste Maxime bei der Errichtung von Teichanlagen nach den Prinzipien von Peter Brauchl ist optimale Umweltverträglichkeit. Die hochwertige Fütterung der Fische gewährleistet ein hohes Maß an ernährungsphysiologisch wertvollen Fetten im Fleisch der Fische, und die Haltung mit geringer Besatzdichte sowie die Artenvielfalt gewährleisten die hohe kulinarische Qualität, die Brauchl-Fisch so attraktiv macht.